Ősz van... jöhet a gombás tészta

Mondanom sem kell, hogy ezen az őszön nem sok eső esett, így sajnos kimaradt még eddig az erdei gombaszedés is. De nem baj, szerencsére venni lehet, a napsütés pedig még kitarthat úgy kb. december 23.-ig. :)
Így vásároltam egy adag barna csiperkét, szép nagyokat, mert már újra ránk tört a gombás tészta iránti vágy.
Természetesen egy újabb tésztás recept, aminél nem tudok pontos hozzávaló mértékegységeket, mert nem méregettem, annyira ki voltunk éhezve rá. :) Ez a póréhagymás, gyors verzió.
Linguine (vékony metélt) került hozzá, 30 dkg, ahhoz feltettem a vizet főni, közben a gombákból kiszedtem a tönkjét, (a Spar-os egységcsomagból 5-öt kivettem, az ment a tárkonyos ragulevesbe), aztán szépen folyó víz alatt lekeféltem őket, a tönköket megpucoltam, közben egy jó nagy serpenyőben kb. 10 dkg vajat felolvasztottam. 2 milliméteres szeletekre vágtam a gombát, hogy ne essen nagyon össze, és ugyanakkorára felkarikáztam egy teljes szál póréhagymát. Először a gombát dobtam a vajra, szépen el is is kezdett pirulni, aztán rögtön ment a hagyma is, só-bors kombó rájuk, és egy kis pirítás után csirke alaplét tettem rá 2 merőkanállal (szerencsémre épp készült a csirkeraguleves, így lopkodhattam közben.:)). Mikor a levét elfőtte tettem rá jó sok felaprított petrezselyem levelet, nagyon jó a gombával és a vajjal, és egy jó marék frissen reszelt parmezánt. Eddigre a tészta is elkészült, így csipesszel átszedtem erre a ragura a tésztát és még egy merőkanál főzővizet is hozzálöttyintettem, jobb ha inkább cuccos, nem bírom a szétszáradt tésztát.
Ezt jól összeforgattam, előtte már elzártam alatta a lángot, és mehetett is a tányérba. Ez elvileg minimum 4 emberes adag, de ha nincs előtte leves, vagy előétel szerintem simán lecsúszik 2 főnek is. Már aki szereti a gombát. Az rossz ember nem lehet. Én sem. :)

Almás pite gyorsan

Eredetileg keresztanyám gyártásában fogyasztottam nagy mennyiségben, ebből nem lehet csak egyet enni... Aztán mivel kaptam tőle nagy adag almát + receptet is, belevágtam, miért is ne, majd pont az almás pite fog nekem megkottyanni. :) Na jó, egy kicsit megkottyant, de ismétlés a tudás hangya, nem? :)
A recept egyszerű, hozzávalók itthon: 50 dkg liszt, 2 tojás, 10 dkg cukor, kis tejföl, alma, fahéj, vaj.
1,25 kg almát meghámoztam (Keresztanyám szerint 1-1,5 kg kell, én átlagoltam. :)), aztán belereszeltem egy lábasba, meglocsoltam kb. 2 evőkanálnyi limelével, adtam neki 5 dkg cukrot, és főztem amíg jól megpuhult, aztán tettem bele egy kis fahéjat, épp csak meghintettem vele, ez is ízlés kérdése... ja, én nem is szeretem a fahéjat.
Közben a robotgépben a lisztet összemorzsoltam 20 dkg vajjal, ehhez adtam egy zacskó sütőport, egy csipet sót (azt mindig teszek mindenbe, szerencsét hoz. :)), a maradék cukrot, aztán amikor ezt is megpörgettem ráütöttem a két tojást és hozzáöntöttem egy kis dobozos tejföl 2/3-át. (A tejföl is opcionális volt, lehet tejjel is hígítani, de azt sajna nem bírom.) Ezzel jó kis tészta lett, amit utána 2 részre osztva kinyújtottam, belisztezett tepsibe fektettem az alsót, megszórtam búzadarával, erre rászedtem, és szépen szétterítettem az almát rajta, majd ezt is megszórtam búzadarával és ráterítettem a másik tészta felet, majd megszurkáltam villával. 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig kell sütni, amíg elkezd pirulni a teteje is. Az enyém isteni lett, bár sajnos a nyújtás elég rojtosra sikeredett, néhol szét is szakadt, de a tésztának szárazabbnak kellett maradnia az alma magas nedvességtartalma miatt. Így elég rusztikus kinézetű lett, de nagyon finom, és az íze a lényeg, cukrászversenyt nem nyernék vele, de nem is oda készült. :)
Köszi a receptet Keresztanyám!!! :)